El açması çıtır börek
Efsane börek diye buna denir.
El açması çıtır börek
Malzemeler
? 2 su bardağı süt
? 1 tatlı kaşığı tuz
? alabildiği kadar un
.
? 1 çay bardağı sıvı yağ
? 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı ( ikisini birbiriyle karıştırın )
İç malzemesi
? 300 gram kıyma
? 2 tane soğan
? 4 tane patates
? yarım çay bardağı sıvı yağ
? tuz, karabiber, kırmızı biber
El açması çıtır börek yapılışı
teflon tavanıza yağı koyun. Kıymayı ekleyerek kavurun. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin. Bunlar biraz sotelendikten sonra rendelenmiş patatesleri ekleyin. Patatesin suyunu sıkıp öyle koyun. Biraz kavurup tuz ve baharatlatını ekleyin. Biraz daha pişirip altını kapatın. Soğumaya bırakın. Bu böreği istediğiniz iç harcıylada yapabilirsiniz.
Yapılışı: Sütü yoğurma kabınıza koyun. Tuz ve un ekleyerek ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 24 eşit bezeye ayırın. Üstü örtülü bir şekilde 15 dakika bekletin. Hamur dinlenince açması daha kolay oluyor. Hafif unlayarak çay tabağı boyutunda açın. Açtığınız bezenin bir tanesine yağ sürüp diğer bezeyi onun üstüne koyun. İkili olarak bütün bezelere aynı işlemi yapın. Bu bezelerden 12 tane börek çıkacak. Ekranı sola kaydırarak nasıl yapıldığını görebilirsiniz. Tüm bezeleri ikili olarak hazırladıktan sonra açma işlemine geçiyoruz.
İkili olarak oklava yardımıyla açabildiğiniz büyüklükte açın. Resimlerde olduğu gibi. Açılan hamurun her yerine gelecek şekilde yağlı karışımdan sürün. İç malzemesini bir kenarına uzunlamasına koyun. Hamuru esnetip kendinize doğru çekerek rulo yapın. Kendi etrafında döndürerek hazırlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çıtır börekleriniz.
Kaynak instagram: @sumeyyeninmutfagndan
