Topalak Çorbası
Topalak Çorbası Malzemeler
1çorba kasesi kadar kıyma (isteğe bağlı ben kullandim)
3 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 tane yumurta
1tane büyük kuru soğan (rendesi)
1 er yemek kaşığı biber,domates salçası
1katli kaşıği pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığının yarisi karabiber
1 buçuk tatlı kaşığı tuz (kontrollü)
Topalak Çorbası Yapılışı
Derin bir kabın içerisine bulgur,irmik konulur.
Kısır yapar gibi sıcak su ile ortalama (2_2 buçuk su bardağı kadar) su ilave edilerek karıştırilarak üzeri kapatılır.
Suyunu çekip bulgur şiştikten sonra topaklanma varsa elinizin içi ile ovulur.
Malzemelerin hepsi konularak ovmaya başlanır.Gerekirse elinizi islatarak ovmaya devam edilir.
Macun gibi hamur olduktan sonra nohuttan büyük parçalar halinde yuvarlanir.Elinize yapışma olacaktir.Arada yanıniza bir kase içerisinde su koyarsaniz elinizi islatabilirsiniz
Hamurunuz bitmeye yakin bir tencereye su konularak kaynatilir.suyun içerisine tuz,iki,üç damla limon suyu,bir yemek kaşığı sıvı yağ konulur.
Hamurunuz hamamen bittikten sonra kaynayan suyun içerisine azar azar konularak çok az haşlanır ( şoklama gibi) kaynar sudan çıarılarak süzgece konulur.
Tamamen bittikten sonra kullanacağınız miktarda poşetliyerek dondurucuya kaldırılır.Gerektiği zaman dondurucudan bir iki saat önce çikarilarak salçalı sos ile sotelenir.
Son anda çıkarılır ise salçalı sosun içinde sotelerken çok kısık ateşte sotelenmelidir.
kYnak instagram:@lezzetli_mutfak
