Ekşili Yaprak Sarma
Ekşili yaprak sarma, Ben sarmayı klasik zeytinyağlı kuş üzümlü değil, ekşili seviyorum. Tarifini de bu şekilde verdim fakat klasik sevenler harcını o şekilde yapabilir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun
Ekşili Yaprak Sarma
Malzemeler:
40-50 adet asma yaprağı
1.5 bardak baldo pirinç
2 y.k nar ekşisi
Yarım limon suyu
1y.k kuru nane
1 y.k sumak
1 t.k pul biber
1 adet soğan
1 y.k biber salçası
1 küp şeker
Zeytinyağı
Tuz karabiber
Sosu için:
Sarmaların üzerini geçecek kadar kaynar su
1 y.k nar eksisi
Tuz
Zeytinyağı
Ekşili Yaprak Sarma Tarifi:
Asma yaprakları suda 10-15 dk kaynatıp soğuk suya alıp süzün.
Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağında (2y.k kadar) kavurun. Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin. 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 3-4 dk kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.
Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu, tuz karabiber ilave edin. Yaprakların saplarını kesin. İç (damarlı) tarafına harçtan 1 tatlı kaşığı yayın. Önce alttan sonra kenardan yaprağı ki ıron ve sarın. Tencerenin dibine yaprak serin.
Tencereye sarmaları dizin. Sosu için kaynar suya nar ekşisi zeytinyağı ve tuz eleyıp karıştırın.
Sarmaların üzerine sosu dökün. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin ve üzerine yerleştirin.
Kapağı kapalı içi hazır olana kadar pişirin.(yaklaşık 55 dk)
Ocağı kapatın ve tencerede sarmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun.
Tarif instagram: @sweetkitchen1.2
