Analı Kızlı Tarifi
Analı kızlı:
3 su bardağı ince çigkoftelik bulgur 200 ml su bardağı
1 su bardağı irmik 3 yemek kaşığı un
1 Y kaşığı biber salçası kimyon tuz
200 gr kuşbaşı et suyu için .
İçi :
200 gr kıyma
1 büyük kurusoğan
2 Y kaşığı tereyağ veya margarin
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz karabiber pul biber
Suyu:
1 Y kaşığı biber salçası 1 Y kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane yarım limon suyu yada bir yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı haşlanmış nohut İlk önce bulguru ve irmigi 2 bardak sıcak suyla ıslatalim kabarmasını bekleyelim
biber salçası tuz ve kimyon atıp yoğuralım kıvam almaya başlayınca unu ekleyip rahat açılacak kıvama gelene kadar yoğuralım .
Soğan ve kıymayı kavurup salçasını baharatını tuz ekleyip soğutalım .
önce küçük top köfteleri bilye büyüklüğünde yuvarlayalım . Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp açıp içine kıymayı koyup kapayalım 15 _ 20 tane kadar 5 kişi için yeterli oluyor
Eti haşlayalım .Suyuna önce Küçük köfteleri atıp biraz pissin sonra büyük köfteleri atalım 10 dakika kadar pişirelim .Küçük bir tavaya
2 _3 yemek kaşığı yağ ısıtıp salçaları ve kuru nane ekleyip yemeğin üzerine gezdirelim limon suyunu ekleyelim
Tarif 👩🏻🍳instagram:@aynurtutkan_mutfak
