Kazan Kebabı
Sizi bilmem de patlıcanla yapılan her yemek benim için muhteşem. Ah hele bir de patlıcan kızartılarak kullanılıyorsa lezzet nasıl tavan yapar. Kazan Kebabı da patlıcanlı yemeklerin en lezzetlilerinden… Görünüşü de tadı da harika. Iftar sofralarına da tam yakışır. Tarifi kaydedin ve muhakkak deneyin. Beğeni ve yorum da yaparsanız sevinirim.
Kazan Kebabı
Kazan Kebabı Malzemeler
– 8 adet patlıcan
– Salçalı sos için 1 yemek kaşığı salça +sıcak su
– Süslemek için domates ve biber
Kazan Kebabı Köftesi İçin
– 300 gr. kıyma
– 1 adet soğan
– 2 yemek kaşığı galeta unu
– Maydanoz
– Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Kazan Kebabı Yapılışı
1. Patlıcanları yıkayın, alacalı olarak soyun. Patlıcanları ortayı biraz geçecek şekilde koparmadan 1,5 cm. kalınlığında dilimleyin. Kızgın yağda önlü – arkalı kızartın. Yemeğin zor olan tek kısmı işte bu, patlıcanları dağıtmadan kızartmak!
2. Kızaran patlıcanların fazla yağını havlu peçeteyle alıp fırın tepsisine dizin.
3. Köfte için kıymayı ve diğer malzemeleri yoğurun. Patlıcan dilimlerinin arasına elinizle hafif şekillendirdiğiniz köfteleri sıkıştırın. Benim patlıcanlarım olması gerekenden daha ince olduğu için en uçtaki ince kısımın dilimleri arasına bazen fındık büyüklüğünde köfteler koydum desem yeridir. Bu tarifin bana tecrübesi; patlıcanlar biraz daha kalın seçilmeli!
4. Bir kapta salçayı sıcak su yardımıyla açın. İçine biraz da tuz ekleyin ve fırındaki yemeğin üzerine gezdirin. Su miktarı fırın tepsisinin büyüklüğüne göre değişebilir, ben patlıcanların yarısına gelene kadar biraz daha sıcak su ekledim.
5. Patlıcanların aralarına domates ve biberleri koyun. Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kaplayın ve 200 derecelik fırında 20 dk. pişirin. 20 dk. sonunda üzerini açıp kızarana kadar biraz daha pişirin.
Servis ederken de dağıtmamak için dikkatli olmak gerekiyor tabi. Biz 2 spatula, 1 kevgir ve “kaldırıyorum, 1… 2… 3… hooop!” nidalarıyla tabaklara parçalamadan koymayı başardık
Kaynak instagram: @yemekcini
