Unsuz Çikolatalı Kek
Unsuz Çikolatalı Kek Malzemeler
240 gr %60 bitter çikolata
112 gr tereyağı
7 yumurta(beyaz ve sarıları ayrılmış)
160 gr şeker
32 gr kakao
1 çimdik tuz
Unsuz Çikolatalı Kek Tarifi
Fırını 180 drcye ayarlayın.20-22 cm bir kelepçeli kalıbı yağlayın ve tabanına bir yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Çikolata ve tereyağını bir kaba alın ve benmari usulü veya mikrodalgada eritin,soğuması için kenara alın.
Yumurta aklarını ayırırken içlerine sarı karışmamasına dikkat edin.Yumurta aklarını çırpacağınız kap kuru olmalı,aksi halde mereng haline gelmeyecektir.Akları mikserin en yüksek devrinde çırpmaya başlayın.Beyazlamaya başlayınca şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.Bir yerden sonra kıvamı daha katılaşmaya ve daha çok beyazlaşmaya başlayacaktır,şekerin kalan yarısını da ekleyin ve yumurta akları iyice sertleşip mereng haline gelene kadar yüksek devirde çırpın.Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kadar kıvamlı olmalı.
Yumurta akından parça parça alıp çikolatalı karışıma ekleyin ve her eklemede alttan üste doğru katlayarak karıştırın.Asla çırpmayın,içindeki hava kabarcıklarının sönmemesi gerekli.Tüm yumurta akını ekleyip karıştırdıktan sonra kalıba dökün ve 30 dk kadar pişirin.
Bu kısım çok önemli, 30 dk sonunda kek iyice yükselmiş olacak ve içi çiğ gibi görünebilir.Sufle kıvamında bir dokusu olduğu için asla çok pişirmeyin.Dışarı çıkarınca kek sönecek ve içe çökecek,bu normal.Soğuyunca servis edin ve oda sıcaklığında tüketin.Afiyet olsun
Çikolatalı tereyağlı karışıma yumurta sarılarını ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.Üzerine kakao ve tuzu eleyin,tekrar karıştırın.
