Baget ev ekmeği

Baget ev ekmeği Poolish (ön maya)için:
✅250gr ekmeklik un (typ 550) ben evde olan normal un kullandım ✅250ml su
✅çaykaşığı ucu kuru maya

Ana hamur için:
✅500 gr ekmeklik un (typ550) ben normal un kullandım ✅250ml su
✅6gr kuru maya
✅12gr tuz

Baget ev ekmeği tarifi

?Ön maya karıştırılır üzeri kapatılır
12 saat oda sıcaklığında bekletilir.(dün bu saatlerde hazırladım) ?Ana hamuru için ön mayanın üzerine su maya ve tuz eklenip unun üzerine eklenip yumuşak özlü bir hamur yoğrulur ve 45dak mayalandırılır.
?mayası gelince bastırılarak havası alınır ? hamur 6 eşit parçaya bölünüp bezelenir bu sekildede 15 dakika bekletilir.

?Fırın önceden 250 °C
İçine dayanıklı bir kapta buhar yapması için su doldurulur (yada ara ara bir su püskürteceği ile su püskürtebilirsiniz)bu buhar yüzü gevrek bir baget olmasını sağlıycaktır ?Şekil vermek için tezgah hafif unlanır bezenin üzerine bastırılarak havası alınır ve videoda göründüğü gibi katlaması yapılır bir mutfak bezi unlayıp üzerine yerleştirilir.Kalan bezelerde aynı şekilde yapılır ve üzeri kapatılıp bu şekildede 45-60 dakika bekletilir. ?ardından bagetler üst kısımları alta gelecek şekilde tepsiye alınır üzeri jiletle çizilir ? Bagetler kabarıp üzerleri yeterince kızarıncaya kadar pişirin, evde baget ekmek