Taze Yaprak Sarması

Taze Yaprak Sarması, Dalından yeni koparılmış tam mevsiminde, az damarlı tazecik yapraklarla yapılan bu sarma tarifi parmak yedirten cinsten. Çok az süre de haşlanıp hazır hale gelen yapraklarla yapılan bu sarmanın ölçüsü tam tutuyor. Şimdiden afiyet olsun.

Taze Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler
1 kilo taze asma yaprağı
3 adet iri soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
3,5 su bardağı pirinç̧
3 su bardağı sıcak su
2 silme yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane

Sosu için
3 su bardağı sıcak su
1 adet limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Öncelikle yaprakların sap kısımlarını ayıklayın ve üste üste dizip kaşın desteler yapın. Kaynayan su dolu tencereye yaprakları batırın. Yaklaşık 10 sn. Suya batırıp arka tarafını çevirin. Bu tarafında rengi dönünce fazla bekletmeden bir kap içerisine alın.

Tüm yaprakları bu şekilde hazırladıktan sonra yaprakların suyunu süzüp kenara alın.
İç harç için soğanı robottan geçirin. 1,5 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın ve soğanları ekleyip hafif kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından soğanların üzerine yıkanmış pirinci ilave edin.

Daha sonra tuz ve baharatları da ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ekledikten sonra karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Yaprağın parlak kısmı alta gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin. Üzerine iç harçtan yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Tencerenin tabanını kalan yapraklarla kaplayın. Sarmaları da dizerek tüm tencereyi doldurun. Su, zeytinyağ ve limon suyunu da ekleyin. Üzerini dağılmaması için yaprak ve tabakla örtün. Tencerenin kapağını kapatın.

İlk 5. Dk. Yüksek ateşte kalan zaman sürede de kısık ateşte pişirin. Dinlenip sıcağı çıktıktan sonra limon dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak instagram: @_mutfaga.dair_