İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı), Antep yöresine ait nefis bi ana yemek önerim var sizlere.Yanina pilav ve cacikla nefis bi menü.

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Nasıl Yapılır

Malzemeler;
-4 adet orta boy patlıcan
-1 adet orta boy domates
-2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:
500 gram orta yağlı kiyma(kişi sayısına göre azaltıp arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu(bayat ekmek icide olur)
Ceyrek demet maydanoz(ince kiyilmis)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
-tuz,karabiber

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi

Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
Köftesi için malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım.Guzelce yoğurup buz dolabında 10 dakika dinlendirelim.

Patlıcanlarımızı tuzlu sudan cikarip peceteyle kurulayalim.Ardindan uzunlamasına ince bi şekilde keselim.Tavamiza yağı alıp kızdıralım.Oncelikle koftelerimize şekil verip arkalı önlü kızartalım.Ardindan patlıcanları kizartalim.Iki adet kızarmış patlıcanı artı şeklini vererek hazırlayıp orta kısmına kizarttigimiz köfteyi yerleştirelim.

Kenarlarindan orta kısmına kapatıp ,kurdani orta kısmına batiralim.En son doğranmış biber ve domatesi kürdana batırıp tepsimize alalım.Butun patlıcanları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim.Sosu için salça ve suyu karıştıralım.En son baharatları ilave edip tepsimizin her tarafına gelecek şekilde dökelim.190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pisirelim.Sicak servis edelim.Afiyet olsun..

Mutfaktaki instagram şefi : @yemek_kelebegi