BEYAZ ÇİKOLATALI FRAMBUAZLI PASTA
Beyaz çikolatalı frambuazlı pasta pandispanya:
6 yumurta
180 gr un
240 gr toz şeker
3 yemek kaş süt
1.5 yemek kaş sıvıyağ
1 tepeleme tatlı kaş nişasta
1 çay kaş tuz
1/2 pkt kab.tozu
1 pk vanilya
Beyaz çikolatalı frambuazlı pasta Tarifi:
Öncelikle fırını 160 drcye ısıtın ve yumurtaların sarı ve beyazlarını bir kaba ayırın.Yumurta beyazlarını çırpacağınız kapta su,yağ vs..olmaması önemli aksi halde kabarmayacaktır.Yumurta aklarını en yüksek devirde çırpmaya başlayın.Beyazlaşmaya başladıklarında toz şekerin yarısını ve tuzu ekleyin.Aynı hızda çırpmaya devam edin, ta ki beyazları sertleşip kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katılaşana kadar.
Yumurta sarıları ve kalan şekeri bir kapta rengi açılana kadar çırpın.Kuru malzemelerin tamamını birleştirin.Yumurta sarılarının içine sıvıyağ ve sütü de ekleyin karıştırın.Unlu karışımı eleyerek içine ekleyin.Un kalıntısı kalmayana kadar spatulayla karıştırın.Yumurta akını 3 part halinde parça parça karışıma ekleyin ve her defasında yavaşça alttan katlayarak karışıma yedirin,asla çırpmayın.Hava kabarcıklarının sönmemesi önemli.
Bu karışımı 2 parça halinde 20 cm lik önceden yağlı kağıtla kaplanmış kalıba dökün.Ben pasta çemberi kullanıyorum ancak normal kalıp da olur tabiki.Fırına verin ve 35 dk kadar pişirin.Ilk 30 dk fırının açılmaması çok önemli..Bıçak testi yapınca temiz çıkıyorsa tamamdır.İyice soğumadan kesinlikle pandispanyayı dilimlemeyin. *Pastacı kreması tarifim daha önceki postlarda var.
Beyaz çikolatalı ganaj:
200 ml krema
400 gr beyaz çikolata
Kremayı ocakta hafifçe ısıtın.Yanlardan baloncuklar çıkınca altını kapatın ve çikolataları içine ekleyin.Eriyene kadar karıştırın ve soğuması için dolaba kaldırın.Pandispanya katları arasına şekerli süt veya elma suyu sürebilirsiniz.Beyaz çikolatalı ganajı bir sıkma torbasına doldurup kenarlarına duvar oluşturacak şekilde sıkın.Pandispanyanın ortasına pastacı kremasını doldurun ve istediğiniz meyveyi,çikolata parçalarını yerleştirin.2.katı da kapatıp pastayı aynı şekilde tamamlayın.Kalan ganajı pastanın etrafına sıvayın.Arzu ederseniz üzerini krem şantiyle de süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun, beyaz çikolatalı frambuazlı pasta
