Eton Mess

Bu tarifin hikayesi çok ilginç olup ünlü bir İtalyan şef Massimo Botturanın “opps i droped the lemon tart ” a benziyor (eyvah limonlu tartı devirdim).
İngiltere Eton şehrinde pikniğe giden bir genç grup yanlarına bir kaç atıştırmalık ve Pavlova tatlısını alır fakat yolda takır tukur giderken Pavlova devrilir.
Gençler ise tatlı ziyan olmasın diye kalan parçaları toplar ve plastik bardaklara paylaştırır. Böylece bu tatlı ortaya çıkar ve ismi “Eton mess” yani “Etonda ki karmaşa” olarak kalır.
Orjinal tarifi benimkinden daha basit içinde çilek, çırpılmış krema ve beze mevcuttur. Ben kremasını değiştirdim ve orman meyveli yapmayı tercih ettim. Mereng çok tatlı olduğu için hafif ekşi meyve ile tadını dengelemek istedim.

Malzemeler Mereng için:
2 adet yumurta akı
100 gr şeker (1/2 su bardağı)

Krema için:
200 ml krema
100 gr mascarpone (veya cheesecake için kullanılan bir peynir pınar beyaz gibi)
2 y.k pudra şekeri
Yarım limon kabuğu rendesi
Dilediğiniz meyveler, Bende:Frambuaz ve Vişne
1/2 adet portakal (suyu ve kabuğu rendesi)
Yarım limon kabuğu rendesi
2 y.k şeker
1 t.k mısır nişasta
1 y.k su
Üzeri için rende bitter çikolata (30 gr kadar)

Yapılışı:
Mixerde yumurta aklarını şeker ile çırpın. Kıvam videodaki gibi olmalı. Yaklaşık 3-4 dk çırpıyoruz.
Dilediğiniz duy kullanarak veya benim gibi kaşık ile pişirme kağıdı serilmiş tepsiye ceviz boyutunda merengi sıkın. 110 derece sıcak fırında 1 bucuk saat kadar pişirin. İçi hafif nemli kalmalı.
Tamamen soğutun.
O ara meyveleri hazırlayın.

Tencereye meyveleri şekeri limon ve portakal kabuğun rendesini ve yarım portakal suyunu alın. Kaynama noktasına getirin. Ayrı bir kasede nişasta ve suyu karıştırın. Karıştırarak meyvelere ilave edin.
Kaseye alıp soğutun.
Krema için:
Mixerde peyniri 2 dk kadar çırpın. Krema ve pudra şekerini ilave edin. 3-4 dk çırpın. Krema hazır.
Diler kupta diler borcama diler bardakta kat kat olacak şekilde mereng – krema -meyve olarak dizin. Üzerine çikolata serpin. Afiyet olsun

Tarif 👩🏻‍🍳instagram:@bereketli_mutfgm