ÇİKOLATALI ŞİFON KEK

ÇİKOLATALI ŞİFON KEK MALZEMELER

6 yumurta(sarısı ve beyazları ayrılmış)
180 gr un
20 gr nişasta
30 gr kakao
75 gr esmer şeker(yoksa beyaz şeker)
14 gr kabartma tozu
2 gr karbonat
1 çimdik tuz
120 ml sıvıyağ (ayçiçek kullandım)
180 ml süt
2 gr krem tartar (1/2 çay kaş)

ÇİKOLATALI GANAJ

100 gr bitter çikolata
100 ml krema

ÇİKOLATALI ŞİFON KEK YAPILIŞI

Fırını 180 drcye ısıtın.Yumurta aklarını çırpma haznesine krem tartarla beraber alın ve yüksek hızda çırpmaya başlayın.Aklar kar gibi beyaz olmaya başlayınca şekerin 1/3 ünü ve tuzu da ekleyin ve yüksek hızda sertleşip bembeyaz köpük olana kadar çırpın.Ters çevirince akmayacak şekilde sertleşmesi gerekiyor.

Bir kapta tüm kuru malzemeleri eleyin ve şekerin geri kalanını da içine ekleyin,kenara alın.

Ayrı bir çırpma kasesinde yumurta sarısı,süt ve sıvı yağı çırpın.Elenmiş kuru malzemeleri de ekleyip iyice homojen olana kadar çırpın.Yumurta aklarını birkaç parça halinde katlayarak alttan üste doğru karıştırarak,yumurta akını söndürmeden ekleyin.Tamamını yedirince kek kalıbına dökün ve 30 dk kadar pişirin.Bıçak veya kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.Ganaj için kremayı ısıtıp çikolataları ekleyip eritin.Kek soğuyunca üzerine dökün,afiyet olsun