Çin Mantısı

Çin Mantısı Hamuru İçin Malzemeler

315 gr un
180 ml kaynar su
45 ml oda sıcaklığında su

Çin Mantısı İç Harcı

250 gr kıyma
1 orta boy havuç
3 diş sarımsak
Küçük bir parça lahana
1 parmak boğumu kadar taze zencefil
3 adet taze soğan yeşil kısımları
3 yemek kaş soya sosu
1 yemek kaş su
Susam yağı veya istediğiniz sıvıyağ

Çin Mantısı Yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırıp güzelce pürüzsüz olarak yoğurun.Sıkı bir hamur gibi gelecek ancak üzerini örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın.
İç harcı için tüm sebzeleri rondodan geçirebilirsiniz,ağıza büyük gelmemesi önemli.Ya da havucu ve zencefili rendeleyip,lahanayı ve taze soğanı incecik kıyabilirsiniz.Suyu ve soya sosunu da ekleyip güzelce yoğurun.
Dinlenmiş hamuru minik parçalara bölün (bende 35 adet mantı çıktı) Merdane yardımıyla incecik yuvarlaklar açın.Isterseniz benim yaptığım gibi klasik katlama şeklini yapabilir (videoları var) veya ağzını birleştirip büzebilirsiniz,hiç farketmez.

Mantıları pişirme aşamasında isterseniz sadece buharda pişirebilir veya haşlayabilirsiniz.Ancak en çok tercih edilen ve en güzel versiyonu alt kısmını renk alacak şekilde kızartıp sıcak su ekleyerek buharda pişirmek.

Tavaya bir miktar susam yağı ekleyin ve ısınınca mantıları ekleyin.Mantıların sadece alt yüzeyleri kızarınca az miktarda sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.Mantılar suyunu çekip hamuru yumuşayana kadar pişirin.Tabağa alıp kıyılmış taze soğan ve chilli biberi serpiştirip üzerine soya sosu gezdirebilirsiniz.Ya da bir kaseye soya sosu,zencefil parçaları ve kavrulmuş susam serpip mantınızı sosa batırarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun hepinize