Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Nasıl Yapılır
Hele ki sarma pişip, üzerine sarımsaklı yoğurtla masaya geldiğinde, değmeyin keyfime.. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.
Yapılışı biraz meşakatli olsa da, üçer, beşer yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte zeytinyağlı karalahana sarması var.. Bir de kaydederken, beğeni ve yorumlarınızı da eksik etmeyin olur mu?
🧑🏻🍳 MALZEMELER
✔️ 4 küçük demet karalahana
✔️ 1,5 su bardağı pirinç
✔️ 4 adet domates
✔️ 2 adet orta boy kuru soğan
✔️ 5 diş sarımsak
✔️ 1/2 maydanoz
✔️ 2 yemek kaşığı nar ekşisi
✔️ 1/2 yemek kaşığı biber salçası
✔️ 1/2 yemek kaşığı domates salçası
✔️ 1 tatlı kaşığı kuru nane
✔️ 1 tatlı kaşığı fesleğen
✔️ 1 çay kaşığı karabiber
✔️ 1 çay kaşığı kimyon
✔️ Zeytinyağı
✔️ Tuz
SOSU İÇİN
✔️ 1 fincan zeytinyağı
✔️ 1 çay kasığı biber salçası
✔️ 1 çay kaşığı kuru nane
♨️ HAZIRLANIŞI
Karalahanalar temizlenir, sapları alınarak, az tuzlu kaynar suda dirice haşlanır. Sıcak sudan alınan yapraklar soğuk suyla şoklanır.
Pirinç iyice yıkanır, karıştırma kabına alınır. Küp küp doğranan soğanlar, ince kıyılmış sarımsaklar, maydanoz ve domatesler eklenir. Salçalar, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve baharatların ilavesiyle tüm malzeme birbirine geçene kadar karıştırılır.
Hazırlanan harçla yapraklar kenarları kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Sarmalar tencereye alınır. Üzerine az tuz serpiştirilerek. Düz bir porselen tabak kapatılır ve sarmaların seviyesine kadar sıcak su ilave edilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşler kapağı kapalı olarak, pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Suyu eksildikçe ilave edilebilir.
Tava içinde zeytinyağı ısıtılır. Salça eritilir, kuru nane eklenip 1-2 tur karıştırılarak ocaktan alınır. Hazırlanan sos sarmaların üzerine eşit miktarda gezdirilir. 20 dk. kadar kapağı kapalı olarak dinlendirilip yanında yoğurtla servis edilir.
ZEYTİNYAĞLI KARALAHANA SARMASI PÜF NOKTASI VE PİŞME ÖNERİSİ
✔️ Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önler.
✔️ Yaprakları sıcak suya batır çıkar yöntemiyle çok az haşlayıp, soğuk suyla şoklamak sararmadan rengini muhafaza etmesine yardımcı olur.
✔️ Sarmalar, dibinin tutmaması için muhakkak kontrollü ve kısık ateşte pişirilmeli. Tencerenin altına birkaç yaprak veya lahana saplarını dizmek riski minimalize edecektir.
✔️ Sarmaların üzerini tek sıra yaprakla kapatmak, üstteki sarmalarım kararmasını engelleyecektir.
✔️ Sarmalar pişerken üzerine porselen bir tabak kapatmak dağılmamadan pişmesine yardımcı olacaktır.
NOT: Tarif reçetesi ve yapım aşaması videosunu bir önceki postta paylaştım.
Tarif instagram: @yemekde_yaparim_kariyerde
