Ekler Tarifi
Ekler Tarifi
Ekler Tarifi Hamuru için;
100 gram tereyağı
1 cimdik tuz
1, 5 su bardağı un
1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su
4 yumurta
Ekler Tarifi Kreması için;
4 su bardağı süt
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya
Krem şanti( soğuduğunda katılacak, kakaolu veya sade fark etmez)
Ekler Tarifi Ganajı için;
200 ml sıvı krema
1 adet bitter 1 adet sütlü çikolata(toplam 160 gr. )
Ekler Tarifi Yapilisi;
Öncelikle kremayı yapıp bir kenara soğumaya bırakıyoruz. Bunun için krem şanti ve vanilya hariç malzemeler uygun bir tencereye alınır tel çırpıcıyla homojen hale getirilir ve ocağa alınır. Orta ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. ılığa yakın soğuyunca krem şanti toz halinde eklenir ve mikser ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
Ganaj için;
200 ml sıvı kremayı ocağa alalım kenarlarından fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp içine parçaladığımız çikolatamızı ekleyelim ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayalım soğumaya bırakalım.
Ve hamurumuz,
Tereyağı, bir tutam tuz ve su küçük derin bir tencereyle ocağa alınır. Yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar beklenir kaynayınca altı kısılıp un eklenir. Kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak hamur toparlanır. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Ilığa yakın soğuyunca içine 4 adet yumurtayı (cok buyuk olmasın) teker teker kırarak hamurumuza elimizle veya mikserle yedirelim. Hepsini bir anda değil tek tek. Sabırla yoğurmaya devam edelim çok yapışkan bir hamur olacak elinize yapışanları kaşıkla sıyırın ve bu hamuru sıkma torbasına doldurun. Seritler halinde yagli kagidin uzerine sıkın. Onceden ısıtılmış 175 ° firinda 20 25 dk pisirin. Pismeden firinin kapagini acmayin. Hafif acik kahverengi oldugunda pismis demektir. Iyice soguduktan sonra bi kenari haris bicakla kesin kremayi ya kasikla ya sıkma torbasiyla doldurun. Uzerine ganajdan sürün ve susleyin geri hayal gücü ? afiyet olsun ?
