Klasik Aşure

Klasik Aşure Malzemeler 

Yarım kilo buğday
1 su bardağı kuru nohut
1 su bardağı kuru fasülye
1 küçük çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı kuru üzüm
10-12 tane kuru kayısı tercihen daha fazla
8-10 kuru incir
2 adet portakalın kabuğu
10 tane karanfil (lezzetini çok değiştiriyor sevmesiniz de ekleyin😅)
1 kilo toz şeker ben artı bir su bardağı daha ekledim(tatlı sevenler icin)

Klasik Aşure Nasıl Yapılır

Buğdayı duru suyu çıkana kadar ovalayarak yıkadım ve bir taşım kaynatıp suyunu süzdüm. Yeniden su ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapattım sabaha kadar beklettim.

Fasülye ve nohutu da yıkayıp akşamdan soğuk suya koydum sabah 2’şer bardak olmuşlardı.

Yemişleri biraz sıcak suda bekletip kara kirli sularını süzdüm ve doğrayıp birkaç dakika kaynattım, tabi bu işlemi aşureyi pişirmeye başladığımda yaptım.

Ertesi gün buğdayı ocağa aldım su ilavesi yaparak bir miktar kaynattım akşamdan kabarttığımız için çabuk pişiyor. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi de ekledim ardından kuş üzümlerini de ve sonrasında birkaç dakika kaynattığım yemişleri de ekledim.

Dibi tutmasın diye arada karıştırdım.

Ortalama yarım saat sonra şekerini ilave ettim.

Karanfilleri bir çay bardağı suyla birkaç dakika kaynatıp aşurenin içine süzdüm.

Şeker  ekleyince aşure sulanıyor ve eğer şekerle çok kaynarsa rengi kararıyor bu sebepler şekerden sonra çok çok uzun süre kaynatmanızı önermem.

Ortalama toplamda 7-8 litre su kullandım fakat bu sizin malzemenizin cinsine bağlı olarak değişebilir.

Başta sulu görünen aşure bekledikçe koyulaşacaktır.

İçinde bunlar dışında malzeme yemeyi sevmiyorum, süt,pirinç ve kabuğu alınmış yemişleri aşurenin içinde sevmiyorum üzerinde kullanmayı tercih ediyorum.

Kaynak instagram: @mehtaps_kitchen