Hamburger Ekmeği
Hamburger Ekmeği Tarifi
Water roux (meyanesi)
25 gr un
30 gr su
62 gr süt
Su ve sütü sos tenceresine alalım ısınınca unu ekleyelim macun kıvamına gelene kadar pişirelim beşamel sos gibi oluyor
Bu işlem hamurun yumuşacık olmasını sağlıyor
Hamuru için;
8 adet hamburger ekmeği için
120 gr süt
3 gr kuru maya
340 gr un
8 gr tuz
30 gr şeker
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
50 gr yumuşak tereyağ
Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır
Tüm malzemelerimizi bir kaba alalım meyanemizide ekleyip güzelce yoğuralım mayalamaya bırakalım ardından 80 gr lık bezeler yapıp tepsi mayası yapalım üzerine ayrıca bir yumurta sarısı na çok az süt ekleyip sürelim 200°önceden ısıtılmış fırında pişirelim fırından çıkan ekmeklerimizin üzerine eritilmiş tereyağ sürelim (1 dolu yemek kaşığı)üzerini kapatalım.
Köftesi için:
500 gr karışık kıyma
1 adet soğan rendelenmiş
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yumurta
Galeta unu (yeterince)
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı sirke
Yarim yemek kaşığı hardal
Tuz karabiber
Güzelce yoğurup kalın ve iri köfteler yapalım
Karamelize soğan
1 soğanı piyazlık yarim ay şeklinde doğrayalım az sıvı yağda kısık ateşte kavuralim yumuşayınca 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı sirke ekleyelim sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirelim en son biraz tuz atıp altını kapatalım.
Aralara dilediğiniz gibi peynir turşu hamburger sosu marul domates dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
mutfaktaki instagram şefi:@yelizinkucukmutfagi
