San sebastian cheesecake
MALZEMELER: (22-24 cm kalıp için)
20 cm lik kalıp için ölçüleri 1/4 oranında azaltabilirsiniz
800 gr taze peynir (mis veya milkten marka kullanabilirsiniz)
250 gr kaymak
300 gr şeker
5 yumurta
2.5 çorba kaş un [/mks_pullquote]
YAPILIŞI:
Fırını 230 drcye ayarlayın. Kalıbın içine yağlı kağıdı kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.Peynir ve kaymağı kaba alıp mikserle çırpın.Pürüzsüz olunca toz şekeri ekleyin tekrar çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın ki karışmama durumu olmasın.En son unu da ekleyip son kez çırpın.Yağlı kağıdın içine dökün.Birkaç kez tezgaha vurun ki baloncuklar gitsin.Fırında 25 dk pişirin. *25 dk sonunda kalıbın içinin oldukça sallanması gerekiyor.Asla pişmedi zannedip devam etmeyin.Fırını kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 saat soğutun.Kendini biraz daha toplamış olacak.Buzdolabına koyup birkaç saat de orada bekletin.Resimdeki gibi bir kıvam bu şekilde oluyor aksi halde kaskatı bir cheesecake elde edersiniz.Daha akışkan isteyenler 5 dk erken çıkarabilir.Afiyet olsun
Tarifini mutfaktaki.com için paylaşan şefimiz, Yağmur Pekgüven ‘nın instagram sayfasını takip edebilirsiniz.
mutfaktaki instagram şefi:@yumukitchen
