Siirt yöresine ait olan siirt perde pilavı özel gün ve davetlerinde sık sık yaparım meşakatli ama muhteşem bir lezzet. Çok manidar bir hikayesi var bilenler var mı aranızda bilen varsa bizimle paylaşırsa çok sevinirim .

Siirt Perde Pilavı Malzemeler

50 gr tereyağı
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
200 gr badem
1 fincan kuş üzümü
3 su bardağı baldır pirinç
3 .4 çay toz karabiber kullandım sadece
Damak tadınıza uyarsa tarçın ve yeni bahar toz kırmızı biber de katabilir
4.5 su bardağı tavuk suyu
2 adet tavuk budu
Hamuru için
3 yk yoğurt
2 yumurta
2 çay kaşığı zeytinyağı
Tuz
2.5 veya 3 su bardağı un

mutfaktaki instagram şefi:@azimearas

 

Siirt Perde Pilavı Hazırlanışı

Tencereye tereyağını eritin dolmalık fıstık kabukları soyulmuş badem kuş üzümü ekleyerek kavurun Tuzlu suda yarım saat beklemiş Pirinççi iyice yıkayıp ekleyin üzerine baharatları ilave ederek kavurun suyunu döküp önce orta sonrada koşuk ateşte pişirmeye başlayın.kullanacağınız kalıbı tereyağı ile yağlayın ve buzdolabına kaldırın.bir kapta yoğurt yumurta zeytin yağı yeteri kadar tuzu iyice çırpın unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun ve kenarda bekletin.

Yağlamış olduğunuz kalıba bademleri dizelim. Haşlanmış tavuk etini didikleyerek pilav ekleyin ve karıştırın hamuru açacağınız zemine un serperek hamurun büyük bir bölümünü alarak açın ince olsun sonra kalıba dikkatlicene yerleştirin içine pilavı yerleştirelim kalan hamuru açarak üzerini kapatalım 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz afiyet olsun, siirt perde pilavı