Ankara Tava Tarifi: Lezzetin Başkenti Evlerinize Geliyor

Malzemeler:

• 600g Dana eti ( Antrikot Sırt ve boyun arası parça et)
• 1-1,2 Litre kaynamış sıcak su
• 1 adet soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 adet tane karabiber
• Tuz

Şehriye pilavı için: kullandığım su bardağı 200ml

• 2 su bardağı Şehriye
• 3 adet kıl biberi
• 1 adet kapya biber
• 1 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 3 su bardağı etin haşlama suyundan (600ml)

Ankara Tava Nasıl Yapılır?

Ankara Tava yapmak için Öncelikle tavanızı iyice kızdırın. Sonra sıvı yağını döküp etleri her bir tarafını 40 saniye kadar (her bir tarafı biraz renk alsın) kızartın ve tavadan alın. Sonrasında uygun tencereye alın.

Tencerenin içersine 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, 3-4 adet tane karabiber ve az tuz koyun. Üzerine 1 litre kadar kaynamış su ekleyip, orta ateşin bir düşüğünde 1 saat haşlayın. Pişen etin suyunu sonrasında pilav yapımında kullanacağız lütfen dökmeyin!

Pilavı için sivri biberi, kapya biberi, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Uygun tavaya zeytinyağ ve tereyağını alın. Sebzeleri 1-2 dk kadar soteleyin. Ardından şehriyeyi içersine alın.

Üzerine tuz ve baharatlarını ekleyip, şehriyeler hafif renk alana dek, başından ayrılmadan kavurun.

Haşlanan etleri uygun bir fırın tepsisine alın. Üzerine kavrulmuş şehriyeyi yayın. Etin haşlama suyundan 600ml üzerine dökün.

Ankara Tava Servis Önerileri

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ( alt/ üst ayarda, fırının orta bölümünde) suyunu çekene kadar 30dk pişirin. Fırından çıkardığınız yemeği bir süre dinlenmesi için bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @ikosun_kitchen

Orta Asya yemeklerinden biri olan ve Özbek mutfağı Lezzetlerinin başında gelen Özbek pilavina başlıyoruz.

Özbek Pilavı Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları

• 1 buçuk su bardağı basmati (duru basmati kullandım)
• 300 gr kuzu eti veya kuşbaşı et
• 2 havuç
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağından biraz az kuş üzümü
• 3 su bardağı et suyu
• Yarım soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber

Püf Noktalarıyla Mükemmel Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?

İlk önce etleri düdüklüde kaynadıktan sonra altını kısıp yarım saat pişirelim.Pirinci güzelce yıkayıp süzdürelim.kuş üzümlerini önceden suya ıslayıp süzdürelim.Tencereye sıvı yağ ekleyip bademleri rengi biraz dönene kadar kavurup bir kaseye çıkaralım.

Uzunlamasına doğradığımız soğanları biraz kavurup patates soyacağıyla uzunlamasına kestiğimiz havuçları ekleyelim.Tereyağını ekleyip az kavuralım .Sırasıyla üzümü ,bademi ,etleri ve pirinci ekleyip et suyunu ve ortasına baş sarımsak ,tuzunu ve karabiberini ekleyip kısık ateşte pişirelim (afiyet olsun)

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @pilav.tarifleri

Düdüklü tencerede 7 dakikada pişirdigim bu 7 Dakikada Mantarlı Risotto ‘yu iyi ki denemişim, çok lezzetli bir pilavmis. Hem zengin içerikli, hem daha sağlıklı hem de klasik pilava göre Karbonhidrat oranı çok düşük.

Malzemeler:

1 su bardağı Arborio pirinç
2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-2,5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Ya da tulum peyniri ya da camembert * ben camembertli krem peynir kullandim , çok yakıştı.

2 yemek kaşığı sade yağ
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
10 adet mantar
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

7 Dakikada Mantarlı Risotto Tarifi

Düdüklü tencereyi ısıtın, içine zeytinyağını ekleyin ve incecik doğranmış soğanı ekleyip hafif şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve ikisini birlikte 3 dakika daha kavurmaya devam edin.

İçine tavuk suyu, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını açın ve pişme süresini 7 dakikaya ayarlayın. 7 dakikanın sonunda tencereyi açmayın, buharının kendi kendine boşalmasını bekleyin.

Bu arada mantarları ince ince dilimleyin, sadeyağında soteleyin. Fıstıkları yağsız teflon tavada renkleri dönene kadar sallayarak kavurun.

Tencerenin buharı bitince açın ve içine tereyağı, peynir, mantar ve fıstıkları ekleyerek hepsini harmanlayın ve servis edin. Pirincin markasına göre, sevdiğiniz kıvam ve lezzet için ikinci denediğinizde su miktarını biraz daha azaltıp, çoğaltarak çok kolay hazırlayabilirsiniz.

Kaynak instagram: @haticern.ins

Pilav içerikte de gördüğünüz üzere sadece 1 bardak pirinçten kocaman bir kayık servis tabağı oldu.Rahatlıkla 6 & 8 kişiye servis olur.Ve sadece 250 gram kestane ile 100 gram bademden…
Şimdi bunu neden açıkladın derseniz, öncelikle yapacak olanlara kişi bazında fikir olsun diye.

Kestaneli Bademli Üzümlü Pilav Nasıl Yapılır

* Bu ölçü 6 kişiye idealdir.
** Kullandığınız pirince göre;
Baldo için 1 ölçüye 1,5 ölçü
Basmati için 1’e 1 ölçü su & tavuk suyu kullanmanız uygundur.
Ben #karacadağpirinci kullandım

1 ölçüye 2 ölçü su aldı. Bunun 1 bardağını sebzeli tavuk suyu olarak kullandım.
*** Dilediğiniz yağı kullanabilirsiniz.Ben bu pilavda #sadeyağ ve zeytinyağı karışık tercih ediyorum.
**** Kestaneleri en az 2 saat sıcak suda bekletin.
Bademleri de ya sıcak suda en az 2 saat bekletin ya da bir taşım kaynatıp soyun.

1 Su bardağı pirinç
1 Adet küçük boy kuru soğan
250 ~ 300 Gram kestane
100 Gram çiğ badem
1 Küçük kase kuru üzüm
1 Tatlı kaşığı yenibahar
1 Tatlı kaşığı tarçın
1,5 Tatlı kaşığı tuz
3 Tatlı kaşığı toz şeker
Artı en son 1 Tatlı kaşığı daha tarçın.

Tarif instagram: @ferahustunel

Etli Muceddere Pilavı Tarifi

Malzmeler;
150 gr dana eti
1 su bardağından 2 parmak eksik yeşil mercimek
1 su bardağı bulgur
1 kuru soğan
1, 5 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3, 5 su bardağı sıcak su
Karabiber
Tuz

Yapılışı;
Oncelikle etlerimizi 1 çay bardağı suyla düdüklü tencerede kontrollü 15 dakika pişirelim.(yumuşak olmali)
ardından mercimeklerimizi ezilmeyecek şekilde haşlayıp süzelim.

Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alalım yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip sararana kadar kavuralım. ,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Yumusayan etlerimizi ilave edip karıştıralım.
Yıkayıp süzdüğümüz bulguru 3-4 dakika karıştırarak kavuralım.
Sıcak suyunu tuzunu ve karabiberini ekleyip kaynamaya başladıktan sonra mercimeği ekleyip kısık ateşte pişirelim.
10 dakika demlendirip servis yapalım afiyet şifa olsun.
Not: Pilavın suyunu kendi bulgurunuza göre ayarlayabilirsiniz.

Tarif instagram: @yemek_kelebegi

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç
250 gr kuşbaşı et
2 adet havuç
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Çay kaşığının ucuyla yenibahar(isteğe bağlı)
3 su bardağı sıcak su
Tuz

Üzeri için;

Maydonoz
Küçük bir kase çiğ badem

Acem Pilavı Tarifi 

Öncelikle pirincimizi sıcak suyla ıslatıp yarım saat bekletiyoruz.Tencereye etleri alıp kavurmaya başlayın.Etlerin üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin.(Benim önceden haşlanmış etim olduğu için ön pişirme yapmadım.)Suyunu çeken etlere bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra doğranmış soğanları ilave edin.Soganları da biraz kavurduktan sonra ince kibrit şeklinde doğranmış havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurma işlemine devam edin.Daha sonra ıslattığımız pirinçler yıkayıp suyunu süzdükten sonra tencere ilave edip kavurmaya başlayın.

Kavrulan piriclere baharatlarını da ekleyip biraz da bu şekilde kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.Önce yüksek ateşte iyice kaynadıktan sonra da ocağın en düşük ateşinde suyunu çekene kadar pişirin.Pilav piştikten sonra üzerine bir havlu kağıt koyup demlenmeye bırakın.Servis edeceğiniz zaman pilavı tabağa alıp üzerine ince kıyılmış maydonoz ve sıcak suda bekleyip kabuğunu soyulmuş bademleri koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun acem pilavı

mutfaktaki instagram şefi:@sunum_agaci

Orjinal Özbek pilavi Tarifi

Malzemeler

500 gram kuşbaşı et
1,5-2 su bardağı pirinç
1 tane büyük soğan
2 tane büyük havuç
1 yemek kaşığı tereyağ
Zeytinyağ
Tuz, karabiber

Tarifi

Öncelikle eti biraz su ile haşlıyoruz. Pirinci sıcak suda en az yarım saat kadar bekletip süzüyoruz. Soğanı yarım piyazlık olarak doğruyoruz. Havuçları da kibrit çöpü şeklinde doğruyoruz.

Bir tencereye zeytinyağ ve soğanı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz. Havuçları ekleyip biraz yumuşaması için kapağı kapalı olarak kavuruyoruz. Havuçlar yumuşayınca pişen eti ekleyip karıştırıyoruz. En üste pirinci ekleyip karıştırmadan düzleştiriyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip sıcak suyunu ilave ediyoruz. Suyun pirinçlerin çok az üzerini geçmesi yeterli olacaktır. Kapağını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişiriyoruz. 15-20 dakika dinlendirip pilavı alt üst edip karıştırarak servis edebilirsiniz.

Bol tereyağlı ,bol nohutlu,et veya tavuk sulu dövme pilavı…

Yanına mutlaka yeşil salata ve bol köpüklü bir ayran…

Benim için yanında et olmasada olur ama evde etsiz olmaz diyenler için bu sefer incik pişirmiştim…(çok iyi bir ikililerdir..)

İyi bir dövme pilavı için;
🌟Öncelikle iyi kalite bir dövme olmalı.
🌟Dövme yağı sever bol tereyağ….
🌟Vee imil imil yani yavaş yavaş pişecek…
🌟Et suyu veya tavuk suyuyla pişerse tadına doyamazsınız…
🌟Birde nohut ,çok ama çok yakışıyor….

🌟Ben Antep”e gittiğimde mutlaka açık dövmelerinden alır stok yaparım…Adana”dada Gar Bakkaliyesinin dövmesini tek geçerim…(Buda nereden aldınız sorusunun cevap olsun…)

Dövme Pilavı Tarifi

2 su bardağı pilavlık dövme
1 kase haşlanmış nohut
3 diş sarmısak
150 gr. tereyağ
2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı karabiber

🌟Dövme pirinç gibi değildir.1 ölçü dövmeye ,3 ölçü su eklenerek pişer.
🌟Dövmenin kalitesi pilavda çok önemlidir.İyi bir dövme güzel açılır ve diş diş pişer.
🌟Bu ölçü 10 kişiliktir.

mutfaktaki instagram şefi:@nurlu

Nohutlu Etli Pilav Malzemeler:

500 gram kuşbaşı dana
1 su bardağı nohut( ben önceden ıslatıp buzluğa atıyorum kullanacağım zaman hazır oluyor)
2 su bardağı pirinç
Karabiber, karışık baharat, tuz
3 su bardağı sıcak su

Nohutlu Etli Pilav Yapılışı:

Etleri bir yemek kaşığı tereyağı ile birlikte düdüklü tencereye alıyorum. 15 dakika kadar kısık ateşte pişiriyorum. Düdüklüyü açıyorum ve önceden ıslatmiş olduğum nohutları düdüklüye ekleyip kapatıp on dakika daha pişiriyorum. Bu arada pirinçleri kaynar su ve tuz ile en az 30 dakika kadar ıslatıyoruz. Pirinçleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürüp biraz sıvı yağ ile kavuruyoruz.

Kavururken tuz eklerseniz daha güzel olur. Bir tencerenin en altına et karışımını ekleyip üzerine pirinçleri ekleyip bastırıyoruz. Eti susuz yaptığımız için çok su çıkmayacak ama çıkan su bize yeter. Çıkan suya karabiber ve karışık baharat eklenip pilavın üstüne gezdirelim. Ocağa alınan pilava üç su bardağı kaynar su eklenip altı kısılıp tamamen suyunu çekip pişene kadar pişirelim. Piştikten sonra 15 dakika demlendirilip pilav ters çevrilerek servis edilir. Afiyet olsun…
mutfaktaki instagram şefi:@elifintarifdefteri_

Yemek davetlerinizde masanıza yakışacak bir sunum ile hem göze hem damak tadına hitap edebileceğiniz garnitürlü pilavımı paylaşmak istedim sizinle bu gün

Malzemeler:
2 su bar.baldo pirinç
300 gr. köftelik kıyma
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı bezelye haşlanmış
4 adet orta boy patates
Kızartmak icin sıvı yağ

Tarifi:

Pirinci 1 saat önceden tuzlu sicak su ile islatin.
300 gr kiyma ile kofte yapip misket buyuklugünde yuvarlayin.
Havucu dörde bölüp garnitür olacak sekilde doğrayın.Tavaya biraz sivı yağ alıp ince ince halka şeklinde dilimlediğiniz patatesleri kızartın ardindan havuçları yumusayana dek soteleyip bir kaseye alin.

Ayni yağda misket köfteleri sallayarak kızartıp onlarida bir tabaga alın.Bu arada tane tane güzel bir sade pilav pişirin.Pilav sıcakken haslanmiş bezelye, havuç ve köfteleri üstüne ilave edin ve karıştırin.Yuvarlak bir kalibin etrafina patatesleri foto da görüldügü gibi dizip ortasina pilavı koyup servis tabagina ters cevirebilirsiniz veya direk servis tabagına alip etrafina patatesleri sonradanda dizebilirsiniz. garnitürlü köfteli pilav,

Tarif 👩🏻‍🍳instagram:@hommini_girtlak