Hatay mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biri olan Belen Tava, et ve sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanır.

Hatay Belen Tava Malzemeleri:

• 500 gr dana eti (kuzu eti de kullanılabilir)
• 3 adet domates (küp şeklinde doğranmış)
• 4 adet biber (iri doğranmış)
• 1 büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 büyük boy patates (küp şeklinde doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlık:

1. Etin Hazırlanması:
   • Dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuzu eti kullanacaksanız, aynı şekilde doğrayabilirsiniz. Etin yumuşak olması için önceden marine edebilirsiniz.
2. Sebzelerin Doğranması:
   • Domatesleri, biberleri, soğanı ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Sebzelerin çok küçük doğranmaması, yemeğin dokusunu koruması açısından önemlidir.

Hatay Belen Tava  Nasıl Yapılır:

1. Tavada Etin Kavrulması:
   • Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin. Doğranmış etleri tavaya koyun ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Soğan ve Sarımsak Eklenmesi:
   • Etler suyunu çektikten sonra doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
3. Salça ve Baharatların Eklenmesi:
   • Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından karabiber, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve pul biberi ekleyip güzelce karıştırın.
4. Sebzelerin Eklenmesi:
   • Doğranmış domates, biber ve patatesleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Salça ve Baharatların Eklenmesi:
   • Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından karabiber, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve pul biberi ekleyip güzelce karıştırın.
6. Sebzelerin Eklenmesi:
   • Doğranmış domates, biber ve patatesleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Fırına Hazırlık:

• Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
• Tavada hazırladığınız karışımı fırın kabına aktarın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin.
• Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın.

Fırında Pişirme:

• Hazırladığınız karışımı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin.
• 45 dakika sonra folyoyu çıkarın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Bu süreçte yemeğin üzeri hafifçe kızaracaktır.

Servis:

• Fırından çıkan  Hatay Belen Tava’yı sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya cacık ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Etin yumuşak olması için önceden marine edebilirsiniz.
• Sebzelerin çok küçük doğranmaması, yemeğin görüntüsünü koruması açısından önemlidir.
• İsteğe bağlı olarak biber çeşitlerini artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Fırında pişirme sırasında yemeğin kurumaması için ara sıra kontrol edebilirsiniz. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Nefis Fırında Sebzeli Sarma Kebabı

Malzemeler

• 600 gram kıyma
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 3 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz,karabiber,kimyon,toz biber
• Sebzeli kısım için;
• 5 adet patlıcan
• 4 adet kabak
• 3 adet kapya biber

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça(domates/biber karışık kullandım.)
• 1,5 su bardağı sıcak su

Fırında Sebzeli Sarma Kebabı Nasıl Yapılır

Sebzeleri uzunlamasına olacak şekilde ince ince dilimleyelim.
Patlıcanları dilimledikten sonra acısının çıkması için on dakika kadar tuzlu suda bekletelim.
Daha sonra bütün sebzeleri sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım.
Kızarttığımız sebzeleri havlu kağıt üzerine alalım.

ayrıca size bir tavsıyem olan  https://mutfaktaki.com/tavuklu-patlican-kebabi/ tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuralım.
Vaktiniz varsa en az bir saat buzdolabında dinlendirelim. Yoksa hemen de yapabilirsiniz.
Köfte harcından küçük parçalar alıp kızarttığımız sebzelerin bir kenarına koyarak rulo şeklinde saralım.

Sardığımız sebzeleri tepsiye yan yana dizelim.
Bütün sebzeler ve köfte harcı bitene kadar aynı işleme devam edelim.
En son sıcak su da salçayı açıp yemeğimizin üzerine gezdirelim.
Bir yağlı kağıdı ıslatıp üzerine kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verelim.

Yemeğimiz pişmeye yakın kağıdı üzerinden alıp birazda bu şekilde pişirdikten sonra fırından alalım. Afiyet olsun.

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @sunum_agaci

Nefis Patlıcan Katları

Malzemeler:

• 350 gram kıyma
• 4 adet bostan patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 4-5 adet kıl biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet sarı kapya biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Patlıcanları fırında kızartmak için Zeytinyağ
• Üzerine biraz kaşar peyniri

Patlıcan Triplex Nasil Yapılır

Patlıcanları şerit halinde videoda olduğu gibi kesin ve tuzlu suda 5 dakika bekletin.
Patlıcanları kâğıt havlu ile kurulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip fırça ile yayın ve biraz tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında hafif kızartın.

Farkli bir Tarif Önerime mutlaka bakın, İslim Kebabı Tarifi, Detaylı Tarifi  Bırakıyorum https://mutfaktaki.com/domatesli-aci-biber-tursusu/https://mutfaktaki.com/islim-kebabi-tarifi-2/ 

İç harcı için soğanı, biberleri, domatesleri ve sarımsağı küp küp doğrayın.
Kızgın tavaya zeytinyağ ve kıymayı alıp biraz kavurun. Ardından üzerine soğan,sarımsak ve biberleri ilave edip biraz kavurun. Sonra baharatları ve domatesi de ekleyip 2-3 tur karıştırıp ocaktan alın.

Fırın tepsisine sırasıyla bir kat patlıcan bir kat iç harcı olacak şekilde 2 veya 3 kat çıkın. Üzerine biraz kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayarda kaşar peyniri kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Afiyet olsun

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @nerminyazilitas

Köfteli Patates Dizmesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 kg kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 7-8 tane patates

Salça sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri için;

• 4-5 adet küçük domates
• 3-4 tane yeşil biber
• Biraz tereyağı

Farklı bir tarif ile denemek isterseniz link bırakıyorum  https://mutfaktaki.com/firinda-kofte-patates-dizmesi/

Fırında Pratik Köfte Patates Dizmesi Yapılışı

Öncelikle köftelerimizi hazırlayalım. Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayalım ve kıymaya ekleyelim. Ardından baharatları ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Köftemizi güzel yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapalım.
Daha sonra patatesleri soyup halka halka doğrayalım.

Bir borcama veya fırın tepsisine bir patates bir köfte olacak şekilde dizelim.
Salçalı sosu için bir kase içinde salçayı, zeytinyağı ve baharatları sıcak su ile karıştıralım. Bu sosu patates köftenin üzerine gezdirelim. Ardından önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirelim. Üzerine domatesleri, biberleri ve biraz tereyağı ekleyip yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. Afiyet olsun

mutfaktaki instagram şefi:@nerminyazilitas

Fırında Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeleri

5 adet büyük boy bostan patlıcanı
800 gram orta yağlı kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıcak su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
5-6 dal maydonoz

Sıvı yağı

Fırında patlıcan musakka nasıl yapılır?

5 adet patlıcanı alacalı soyup, yıkayın.
Yıkadığımız patlıcanları uzun uzun doğrayın.

“Patlıcan kızartmadan fırında pişer mi? diye bir soru aklınıza gelebilir, hayır olmaz bu yemeğin özelliği kizartilarak yapılmasıdır zaten.”

Daha sonra doğradığımız patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kâğıt peçete üzerine alın.
Kıymalı harcı için geniş bir tavada kıymaya biraz yağ ekleyerek kavurun. Kıymalı harcın içine yemeklik doğradığımız soğanı da ekleyerek biraz daha soteleyin.

Rendelenmiş domates, salça ve rendelenmiş sarımsağı da ekleyip karıştırın. Baharatları ve yarım su bardağı su ekleyip ocaktan alın. Ardından üzerine kıyılmış maydonoz ilave edin.
Borcamın tabanına kıymalı iç harcını yayın, üzerine patlıcanları dizin ve onun üzerine kıymalı harçtan ekleyip tekrar patlıcan dizin.
Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Biraz üzerine bastırarak yapın ve en üstüne domates dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip fırından alın. Dilimleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @nerminyazilitas

Patates Püreli Mantarlı Tavuk Sote Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
5 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı süt
Tuz, karabiber

TAVUK SOTESİ İÇİN
1,5 adet tavuk göğsü(450 gram civarı)
1 adet soğan
1 diş sarımsak
7-8 adet mantar
2 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, pul biber, kimyon, kekik
1,5 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN
Kaşar peynir rendesi

Fırında patates püreli mantarlı tavuk sote

1. Patatesleri yumuşayınca kadar haşlayın, soyup kaşar peyniri,süt ve baharatları ilave edin iyice ezin.
2. Tavukları tencereye alın suyunu salıp çekene kadar pişirin. 3 yemek kaşığı yağ ekleyip soğanları ekleyin kavurun, küp küp doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin salçayı ekleyin karıştırın.
3. İri doğranmış mantarları ekleyip karıştırın ve 1,5 su bardağı su ekleyip pişirin.
4. Yağlanmış büyük boy kare borcama patates püresini ekleyip üzerini düzeltin.
5. Pürenin üzerine tavuk soteyi eşit şekilde yayın.
6. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 180 derece fırında kaşarlar hafif pişene kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Afiyet şifa olsun

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @tarifffdefteri

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi için Malzemeler ;

Köftesi için;
400 gr kıyma
1 adet soğan
1 adat yumurta
1 diş sarımsak
Tuz,karabiber,pul biber,kimyon
1 çay bardağından az eksik galeta unu

Dışı için;
3 adet patlıcan
Kızartmak için;
Sıvı yağ

Sosu için;
1 yemek kaşığı salça
Tuz
1,5 su bardağı sıcak su

Patlıcan kebabı köftesi nasıl yapılır?

Köftesi için malzemeleri karıştırma kabına koyup yoğuruyoruz , yuvarlayıp yumurta şekli veriyoruz, tamamladıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz, alacalı bir şekilde soyup ince uzun şekilde dilimlediğimiz patlıcanları 15 dk kadar tuzlu suda bekletiyoruz, daha sonra kurulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz, patlıcanların içine köftemizden koyup rulo şeklinde sarıyoruz, tepsiye yerleştiriyoruz, üzerine salçalı sos yapıp döküyoruz , 190 derece fırında 25-30 dk kontrollü şekilde pişiriyoruz,deneyeceklere afiyet olsun

Köfteli patlıcan sarma yanına ne gider?

Cacık yapabilirsiniz, Domates çorbası yapabilirsiniz ve tamamlayıcı olarak da pirinç pilavı  yapabilirsiniz.

Tarif 👩🏻‍🍳instagram: @teyzemmutfakta

Kabak Graten Nasıl Yapılır

Malzemeler

4 adet kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz karabiber
Beşamal sos için,
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
Yaklaşık 3.5-4 su bardağı süt
Tuz karabiber
Üzeri için
Kaşar peyniri rendesi

Kabak Graten Tarifi

Kabakları çizikler şeklinde soyarak halka halka doğrayın.
Kesmiş olduğunuz kabakların üzerine zeytinyağ ,tuz karabiber ekleyip güzelce harmanlayın.
Fırın  kabınıza düzgünce dizerek fırına verin,

Kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kabaklar soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Beşamal sos için ,küçük bir sos tavasında tereyağını eritin ve unu ekleyin,”.

Kokusu çıkana kadar kavurun.
Azar azar sütü ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
Kıvamı kek harcı akışkanlığında olmalı.
Kabakların üzerine beşamal sostan gezdirin,üzerine de kaşar peyniri rendeleyin.
Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.

Tarif instagram:@evdekendinpisir

Tarifin hazırlanış videosu sesli anlatımımla birlikte YOUTUBE kanalım Burcu’nun Mutfağında mevcut izlemek isteyenler profilimdeki linkten ulaşabilirsiniz

1 kg dolmalık biber
2 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
200 Gr orta yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz karabiber,pulbiber toz biber kekik kimyon bolca kuru nane
Yarım demet maydanoz
Pirinci pişirmek için : 1.5 su bardağı sıcak su
Sosu için : 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası pulbiber bir çimdik karabiber 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için : 2 adet domates

İç harcı için kuru soğan yemeklik doğranıp 1 çay bardağı sıvıyağda kavrulur sarımsakta eklenip karıştırılır kavrulan soğanın içerisine 200 orta yağlı kıyma eklenip kıyma pişene kadar kavrulur yıkanıp süzülmüş olan pirinçler salça tuz ve baharatlarda eklenip karıştırılır sıcak su eklenip kısık ateşte 10 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir maydanozda eklenip karıştırılır…Biberlerin çekirdekleri alınır iç harcının güzel pişmesi için bıçakla biberlerin altına çizikler atılır dolma harcından tepeleme olmayacak şekilde biberlerin içine doldurup üzerleri domatesle kapatılıp tepsiye yatay olarak dizilir sos hazırlanıp tepsiye dökülür yağlı fırın kağıdı suyla ıslatılıp tepsinin üzerine kapatılır 180 derece fırından 1 saat civarı kontrollü olarak fırında pişirin 50 dakika sürenin sonunda fırın kağıdı alınarak 10 dakika Biberlerin üzerlerinin yanması beklenir

Tarif instagram:@burcunun__mutfagii

Lokanta usulü nefiss bir reçete ile merhabalar. Enn sevdiğim fırin yemeklerinden biri, kaydedip deneyin arkadaşlar,sizi hiç üzmez

Malzemeler Köftesi İçin

300 gr orta yağlı kıyma
1 tane küçük kuru soğan
1 tane yumurta
Yarım su bardağına yakın ince çekilmiş ekmek

içi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Diğer malzemeler
2 tane patates
2 tane patlıcan
5/6 tane biber (biberi çok eklemenizi tavsiye ederim)

Sosu için
2 tane büyük boy domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tozşeker
Karabiber
Kimyon
Tuz

Fırında Sebzeli Köfte Tarifi

Köfte harcını yoğurup misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp 30 dk dinlendirdim.
Patlıcanı,patatesi küp küp, biberi iri iri doğrayıp hazırladım.

Sıvıyağ da bütün sebzeleri,köfteleri kızartıp genişçe bir fırın kabına aldim(biberde dahil)
Kızarmış sebzelerin,köftelerin üzerine, karabiber serpiştirip harmanladım.

Tepsiye gelişigüzel sıkıştırmadan yerleştirdim.

Sosu için tencereye biraz zeytinyağı ekleyip,domates rendesi,saŕımsak,salça,toz şeker,tuz ve biraz karabiber kimyon ekleyip soteledim.
Üzerine 1.5 su bardağına yakın sıcak su ekleyip kaynattım.

Sosu bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirip,köftelerin üzerine döktüm. (sosu köftelerin üzerini geçmemeli) 200 derecede 20 dk kadar fırında pişirdim. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Tarif instagram:@yemek.menulerim